Simon erhielt seinen ersten Trompetenunterricht im Alter von sieben Jahr an der Musikschule Dornbirn. Später besuchte er das Musikgymnasium Feldkirch und studierte im Anschluss daran Instrumental- und Gesangspädagogik am Vorarlberger Landeskonservatorium und absolvierte den Master of Music in Performance an der Hochschule für Musik Würzburg bei Prof. Jürgen Ellensohn, die er beide mit Auszeichnung abschloss. Während seines Masterstudiums konnte Simon noch das Probespiel für die Bayrische Orchesterakademie gewinnen und absolvierte somit sein Praktikum im Orchester des Mainfrankentheaters.

Mehrere Meisterkurse unter anderem bei Edwart Tarr, Wolfgang Guggenberger, Klaus Schuhwerk, Kristian Steenstrup, Tobias Füller, Lorenz Raab etc. vervollständigen seine Ausbildung.

Simon ist mehrfacher Preisträger bei diversen Wettbewerben, wie Prima la Musica, der alpenländische Volksmusikwettbewerb Innsbruck und das internationale Jugendfestival in Jekaterinburg.

Simon ist festes Mitglied beim Sinfonieorchester Liechtenstein, substituiert regelmäßig in anderen Orchestern (darunter zum Bsp. Wiener Symphoniker) und steht mit verschiedenen Formationen und Bands in fast allen Genres auf der Bühne. Er unterrichtet an der Musikschule Hard und seit 2026 auch an der Musikschule Leiblachtal.