Kristi Pleshti wurde am 27. Juli 1998 in Athen geboren. Im Alter von fünf Jahren begann sie mit dem Geigenspiel, zunächst unter der Anleitung ihrer Mutter. Im Jahr 2015 erhielt sie ihr Diplom am "Orpheion"-Konservatorium in Athen abgeschlossen.

Anschließend begann sie 2016 ihr Bachelor-Studium in Österreich am Vorarlberger Landeskonservatorium (in Kooperation mit dem Mozarteum Salzburg) bei Rudens Turku mit Schwerpunkt in Ensembleleitung. Außerdem beendete sie im Dezember 2025 ihr Studium im Solisten-Master an der Hochschule der Künste Bern bei Philip A. Draganov.

Sie hat an Meisterkursen mit Daniel Stabrawa, Leonidas Kavakos, Christoph Poppen, Grigori Zhislin, Ana Chumachenco, Andreas Röhn, Anna Gebert, Christoph Schickedanz, Rainer Schmidt u. a. teilgenommen.

Des Weiteren ist Kristi in verschiedenen Ensembles und Orchesterprojekten, wie dem Sinfonieorchester Vorarlberg (SOV), in Österreich, der Schweiz, Deutschland und Griechenland aktiv.

Seit Oktober 2025 ist sie als Geigenlehrerin an der Musikschule Leiblachtal tätig und macht zudem auch Musikalische Früherziehung an mehreren Kindergärten.